По данным Всемирной туристической организации, рост отрасли в прошлом году составил 6%. Количество международных визитов-прибытий достигло 1,4 млрд (это без данных внутреннего туризма). По мнению экспертов, рост продлится как минимум до 2030 года, когда количество международных посещений составит 1,8 млрд.

Это не просто вдохновляющие цифры, но и явственный сигнал о том, в каком направлении следует развиваться. Отметим, что одним из ключевых видов туризма в мире становится гастрономический (включая винный – энотуризм).

Разумеется, само явление родилось не вчера. Достаточно вспомнить опыт таких стран как Италия, Германия, Испания с их более чем полуторавековыми традициями гастропутешествий. Но в последнее время тенденция усиливается. По данным социологических исследований, примерно для половины туристов ( 63% национальных и 48% зарубежных) именно гастрономическая составляющая , возможность «попробовать мир на вкус» является одним из мотивов для принятия окончательного решения о поездке.

Причем, акцент делается именно на локальных продуктах, привязанных к определенной местности, исторически-культурным особенностям, традиционным рецептам.

Украина с ее богатой и многонациональной кухней могла бы стать гастрономической Меккой для туристов из многих стран (в первую очередь – европейских). И первые шаги в этом направлении уже делаются.

18 марта этого года в Одессе был подписан Меморандума о сотрудничестве между Национальной туристической организацией Украины и проектом Европейской Комиссии «Поддержка развития системы географических обозначений в Украине».

Проект предусматривает создание своеобразной «винной и гастрономической карты» Бессарабии, с указанием конкретных маршрутов и объектов туристической сферы. Это пока еще «проектное предложение», которое будет корректироваться и уточняться с учетом последующих переговоров. Речь идет о популяризации местного производства. Туристов интересуют не суши-бары, а именно местные вина, сыры и другие локальные продукты, изготовленные с учетом национальных особенностей.

В свою очередь, руководитель проекта ЕК Саверио Савио всячески подчеркивал важность не только вкусов местной кухни, но и ее качества/безопасности, а также правильной логистики, доступности для туристов. Если уж создавать подобные «дороги вина и вкуса», то лучше по европейским стандартам. Пусть они сразу вольются в уже существующую систему, а не перестраиваются потом, как колеи железнодорожного транспорта.

«Я итальянец, поэтому буду говорить о близкой мне Италии, - отметил Саверио Савио. – Ежегодно нашу страну посещают 6 млн туристов, которые оставляют здесь 5 млрд евро. Как показывает опыт, именно гастрономические туристы являются наиболее выгодной клиентурой, они сразу настроены на большие траты: посещение ресторанов, покупку качественного вина и т.д. Если «стандартный» турист тратит в среднем 55 евро в день, то «винный» - 200. Огромной популярностью пользуются и другие продукты, приготовленные по местным технологиям. В целом в ЕС на сегодня уже зарегистрировано 1200 пищевых продуктов с географическими обозначениями (кроме вина), и это число постоянно растет. Только итальянской экономике подобные продукты ежегодно приносят 15 млн евро. А вокруг них складывается дополнительная туристическая инфраструктура: фестивали, продажа сувениров, прокат велосипедов и гиды на пешеходных маршрутах. Это очень перспективное направление».

В рамках сотрудничества с Европейской Комиссией было задействовано несколько международных экспертов и целый ряд национальных. Помощь проекта в основном является не инвестиционной, а технической: создание своеобразных «методичек-рекомендаций» для производителей и туроператоров, работа экспертов на местах и проведение круглых столов, а также – создание нового национального веб-портала, где будет сконцентрирована информация о подобных маршрутах. Сайт будет на трех языках (украинский, русский, английский). Проект завершится к лету 2020-го года, но, возможно, последует продолжение.

И – маленькая деталь – подписание Меморандума проходило в Одессе, в уютном отеле в европейском стиле. Это оно имеет не просто модное «иностранное» название - его владельцами действительно являются итальянцы. Как отметил кто-то из участников: «200 лет спустя итальянцы вновь начинают инвестировать в Одессу». Хорошая тенденция!